炖排骨时,很多人都多了“这一步”,炖出的排骨不够美味!

时间:4天前   阅读:3   评论:1

炖排骨时,9成人都多了“这一步”,难怪炖出的排骨不够美味!

婆婆很会做饭,前些天我带着孩子回老家之后,婆婆每天都张罗着做不同的好吃的,在家里面就像吃自助餐,今天吃这个,明天吃那个,每天都不重样,花样很多,小家伙每次吃饭都是吃的不亦乐乎。呆了一段时间之后,因为孩子快开学了哇,我千方百计的才把孩子给哄了回来,就喜欢吃,真是不肯跟我回家。

婆婆做饭做得最多的就是炖排骨,每次回家的时候,排骨一定会出现在饭桌上,婆婆做的排骨很清淡,为了让小孩子能获得更多的营养,她做的都是清炖的,做得也很好吃。每次我都能吃很多,吃起来很香,于是我就特地的跟婆婆学了学怎么做这个排骨,原来婆婆做排骨的方法,跟我做排骨的方法就有一点的差别,就因为这一点的差别,才导致我们两个人做出来的味道非常的不一样。听了婆婆的讲解之后,我才恍然大悟,原来我多了那一步真是画蛇添足啊。其实不止我这样,很多人做排骨的时候也会犯跟我一样的错误。到底是在哪一个步骤上有问题了呢,我们接下来继续看。

【清炖排骨】

【准备】:排骨、葱,姜、花椒、盐、酱。

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【做法】

1,先去买排骨,买排骨的时候要买新鲜的。买的时候让商家给切成一块块的,回来的时候我们也省一点事。

2,到家之后直接把排骨放到水中浸泡,把排骨里面的血水给泡出来,这样可以有效的去腥味。

3,洗菜之后,把姜切成小片,葱切成小段儿。4,把排骨放到高压锅中,加少量的水,不能超过排骨的高度,然后把姜片儿放进去。

5,再放入盐,八角,花椒和葱。

6,再加入一些酱油,在锅里面搅拌均匀之后,开火炖。7,炖熟之后直接就可以盛出来端上桌了。

朋友们,看到这里我们就知道是哪点不同了。我们经常炖排毒,都是先把排骨泡水之后,又在锅里面焯水来去掉腥味。但是经过焯水之后,排骨的香味也处理没了。婆婆的做这道菜的时候没有经过焯水,这样排骨内的脂类得以保留,炖出来的味道很香非常的赞。

但是如果要炖排骨汤时,还是建议大家先焯水再炖汤,这样做出来的汤不那么油腻,适合现在的季节养生。现在早就立秋了,为了防止秋燥减少上火,我们也应该多吃清淡的饭菜,也要多吃肉。

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